Feel music in the dish.

ブルースが流れる店内で愉しむ
創作串揚げ料理

創作串揚げ料理店<髭政>へようこそ。
無国籍な雰囲気の当店でお愉しみいただけるのは、
ワインや日本酒にぴったりの5品の前菜から始まる、こだわりの創作串揚げコース。
音楽を感じながら旨い酒と料理に舌鼓を打つ、特別なひとときをお過ごしください。

Fly

当店の串揚げのこだわりは、油や衣から始まっています。
当店だけの味を生み出す秘密を少しだけご紹介。

命の油

明治 19 年創業の胡麻油製造会社から仕入れた、太白胡麻油とコーン油をブレンドした油を使用しています。

厳選された良質の胡麻の旨味が味わえるとともに、油切れがいいのでカラッと揚がり、満腹まで食べても翌日に残りにくいのが特徴。

髭政の串揚げの「命」ともいえる油です。

串揚げの衣

自家製のパン粉には、大淀パンドから仕入れたバケットを使用。

一夜寝かせからパン粉にしており、一般的なパン粉より少しハードな仕上がりに。
揚げてからもパリッとした食感をお愉しみいただけます。

Dish

串揚げがついつい進む名脇役。
ソースや付け合せにもこだわりがギュッと詰まっています。
 

About Course

 

髭政大将・女将からのご挨拶

髭政 WEB にご来訪いただき、ありがとうございます。
当店は 1996 年に大阪福島で創業。髭がトレードマークの大将が夫婦で始めた創作串揚げのお店です。

当店の大将は、ブルースミュージシャンでもあります。そのため当店の BGM はブルースが基本。またライブイベントも定期的に行なっています。

音楽も料理も、届けたい相手が目の前にいるからこそ、心と技を込めて一心に取り組むものではないでしょうか。ブルースがセッションで一期一会の音楽を生み出すように、当店では一串一串の串揚げに魂を込めています。

お客さまに、驚きと喜びを感じる一串を。

Music is flowing in my dish.

大将 槙本  雅之
女将 槙本 みつ子

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